В рамках деловой программы 22-й международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынка «Modern Bakery Moscow – 2016» Организаторы: 1. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации 2. Российский Союз пекарей 3. НИИ хлебопекарной промышленности 4. Международная промышленная академия НОМИНАЦИИ ВСЕРОССИЙСКОГО КОНКУРСА «ЛУЧШИЙ ХЛЕБ РОССИИ – 2016» 1. Хлеб с семенами и злаками для здорового питания 2. Кулич пасхальный Конкурс проводится в два этапа: I этап: 13 марта 2016 г. – представление хлебопекарными предприятиями образцов хлеба и хлебобулочных изделий в соответствии с номинациями, кодирование и анализ представленных образцов на соответствие показателям нормативной документации, закрытая дегустация. II этап: 14 марта 2016 г. с 12.00 до 17.00 - «Народная дегустация» на стенде Международной промышленной академии (7.А8, павильон 7 зал 3). Этап включает «Народную дегустацию» образцов хлебобулочной продукции, получивших наилучшие результаты на I этапе и допущенных ко II этапу. Награждение победителей Всероссийского Конкурса «Лучший хлеб России – 2016» состоится на Торжественной церемонии 15 марта 2016 года в 16.30 (Открытая площадка).

Международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка Modern Bakery Moscow приглашает профессиональных кондитеров, а также начинающих специалистов со всего мира принять участие в конкурсе лучших образцов кондитерского мастерства в различных категориях. Номинации: "Лучший кондитер "декорация тортов" (категории юниоры, профессионалы), "Лучшее изделие из шоколада" (категории: юниоры, профессионалы), "Лучшее изделие из сахара" Также в рамках выставки проходит конкурс готовых кондитерских изделий АРТ класс на тему: “Моя профессия- кондитер” Чтобы принять участие в конкурсах, просьба связаться с организаторами: Менеджер по работе с клиентами Инна Варюхина Inna.varyukhina@russia.messefrankfurt.com Тел. 8 (495) 649 87 75 Расписание Конкурса Кондитерского Искусства : 14 МАРТА 2016 «Лучший кондитер - декорация тортов» Юниоры. 1 смена 11:00-13:00 Изготовление изделия из полуфабрикатов перед аудиторией выставки Modern Bakery Moscow 2016 13:00-14:00 Дегустация образцов и выставление оценок жюри «Лучший кондитер - декорация тортов» Юниоры. 2 смена 14:00 – 16:00 Изготовление изделия из полуфабрикатов перед аудиторией выставки Modern Bakery Moscow 2016 16:00 - 17:00 Дегустация образцов и выставление оценок жюри 17:00 – 17:30 Объявление победителя в категории «Лучший кондитер - декорация тортов» Юниоры. Награждение победителей в номинации «Лучший кондитер - декорация тортов» Юниоры. 15 МАРТА 2016 «Лучший кондитер - декорация тортов» Профессионалы. 1 смена 11:00-13:00 Изготовление изделия из полуфабрикатов перед аудиторией выставки Modern Bakery Moscow 2016 13:00-14:00 Дегустация образцов и выставление оценок жюри «Лучший кондитер - декорация тортов» Профессионалы. 2 смена 14:00 – 16:00 Изготовление изделия из полуфабрикатов перед аудиторией выставки Modern Bakery Moscow 2016 16:00 - 17:00 Дегустация образцов и выставление оценок жюри 17:00 – 17:30 Объявление победителя в категории «Лучший кондитер - декорация тортов» Профессионалы. Награждение победителей в номинации «Лучший кондитер - декорация тортов» Профессионалы. 16 МАРТА 2016 «Лучшее изделие из шоколада» Юниоры. 11:00-13:00 Изготовление изделия из полуфабрикатов перед аудиторией выставки Modern Bakery Moscow 2016 13:00-14:00 Дегустация образцов и выставление оценок жюри «Лучшее изделие из шоколада» Профессионалы. 14:00 – 16:00 Изготовление изделия из полуфабрикатов перед аудиторией выставки Modern Bakery Moscow 2016 16:00 – 17:00 Дегустация образцов и выставление оценок жюри 17:00 – 17:30 Объявление победителя в категории «Лучшее изделие из шоколада» Юниоры и «Лучшее изделие из шоколада» Профессионалы. Награждение победителей в номинации «Лучшее изделие из шоколада». 17 МАРТА 2016 «Лучшее изделие из сахара» 11:00-13:00 Изготовление изделия из полуфабрикатов перед аудиторией выставки Modern Bakery Moscow 2016 13:00-14:00 Дегустация образцов и выставление оценок жюри 14:00 –14:30 Объявление победителя в категории «Лучшее изделие из сахара» Награждение победителей в номинации «Лучшее изделие из шоколада». *В течение трех дней работы выставки Вы также сможете посетить БЕСПЛАТНЫЕ мастер-классы ведущего преподавателя «Школы Шоколада» и призера международных чемпионатов – Евгении Бурдиной.

Специалисты ведущего в Швейцарии Центра повышения квалификации по хлебопекарному и кондитерскому мастерству “Richemont” ежедневно будут делиться своим опытом и новыми технологиями. Мастер- классы проводятся ежедневно на стенде участника. Мастер-класс 1 „Bread“, Швейцарский хлеб: от ржаного до сладкого – от изготовления теста до выпекания; Мастер-класс 2 „Торты с кремом“, шоколадно- апельсиновые торты – Различные варианты и декор; Мастер-класс 3 „Confectionary“, Вариации круассанов – от изготовления теста до наполнения. 14 марта 11:00 Мастер-класс 1 book „Bread“ 13:00 Мастер-класс 2 book „Cream Cakes“ 15:00 Мастер-класс 3 book „Confectionary“ 15 марта 11:00 Мастер-класс 1 book „Bread“ 13:00 Мастер-класс 3 book „Confectionary“ 15:00 Мастер-класс 2 book „Cream Cakes“ 16 марта 11:00 Мастер-класс 3 book „Confectionary“ 13:00 Мастер-класс 1 book „Bread“ 15:00 Мастер-класс 2 book „Cream Cakes“ 17 марта 11:00 Мастер-класс 3 book „Confectionary“ 13:00 Мастер-класс 1 book „Bread“ 15:00 Мастер-класс 2 book „Cream Cakes“

13.00-14.00 Регистрация участников Форума 13.00-13.45, Осмотр выставки Открытие Форума, Приветствия участникам Форума 14.00-14.20 Совет Федерации (Федерального собрания) Российской Федерации Государственная Дума (Федерального собрания) Российской Федерации Министерство образования и науки Российской Федерации Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Евразийская экономическая комиссия Российский союз пекарей Компания «Мессе Франкфурт РУС» Россельхознадзор Росагролизинг 14.20-15.00, выступления с докладами по тематике: I. МИРОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ: ДОСТИЖЕНИЯ И ПРОБЛЕМЫ: Модератор: Иванова В.Н. - Ректор МГУТУ имени К.Г. Разумовского (ПКУ). Выступающие: Сироткин Александр Валентинович – Директор Депагропрома Минсельхоза России; Максимова Светлана Викторовна – Зам. председателя аграрного Комитета Государственной Думы РФ; Назаров Валерий Львович – Генеральный директор ОАО «Росагролизинг»; Клементьева Алла Леонидовна – Советник отдела агропромышленной политики, межгосударственных программ и проектов Департамента агропромышленной политики, Евразийской экономической комиссии; Косован Анатолий Павлович – Директор НИИ хлебопекарной промышленности, академик РАН; Алтухов Анатолий Иванович – Зам. директора ВНИИ экономики сельского хозяйства, академик РАН, д.э.н.; Чантурия Рамаз Отариевич – Генеральный директор РОСЧАЙКОФЕ; Есполов Тлектлес Исабаевич – Ректор национального аграрного университета, Республика Казахстан; 15.00-15.40, выступления с докладами по тематике: II. ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ – ОСНОВА ЗДОРОВЬЯ НАЦИИ: Модератор: Косован А. П. - Директор ГНУ ГОСНИИХП Выступающие: Иванова Валентина Николаевна - Ректор МГУТУ имени К.Г. Разумовского (ПКУ); Гуревич Аркадий Иосифович – Президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий; Аксенова Лариса Михайловна – Директор ВНИИ кондитерской промышленности, академик РАН, д.т.н.; Мелешкина Елена Павловна – Директор института ВНИИ зерна, д.т.н.; Симоненко Сергей Владимирович – Директор НИИ детского питания, д.т.н.; Малинин Сергей Иванович – Зам. начальника управления сельского хозяйства Липецкой области; Кочеткова Алла Алексеевна – Зав. лабораторией пищевых биотехнологий и специализированных продуктов, НИИ питания, д.т.н.; Малкина Валентина Даниловна – МГУТУ им. К.Г.Разумовского (ПКУ), д.т.н., кафедра технологии переработки зерна, хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства; 15.40-16.10, выступления с докладами по тематике: III. ПОДГОТОВКА СОВРЕМЕННЫХ КАДРОВ: ОСНОВА УСПЕХА РАБОТЫ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В СОВРЕМЕННОЙ ЭКОНОМИКЕ Модератор: Симоненко С.В. – Директор НИИ детского питания, д.т.н. Выступающие: Оспанов Асан Бекешович – Ректор Евразийского технологического университета, Республика Казахстан; Огородников Дмитрий Вячеславович – Отв. секретарь Российско-Белорусского делового совета; Пономарева Ольга Ивановна – Ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий, Россия; Андреас Бертрам – Генеральный директор Центральной специализированной школы германской кондитерской промышленности, Германия; Шаршунов Виктор Алексеевич – Ректор Могилевского государственного университета продовольствия, Республика Беларусь; Аймагамбетов Еркар Балкараевич – Ректор Карагандинского экономического университета, Республика Казахстан; Шоев Нурали Наботович – Ректор Технологического университета, Республика Таджикистан; Хаким Ганиев – Почетный член Ассоциации Поваров Узбекистана, Республика Узбекистан; Славянский Анатолий Анатольевич – Директор института технологии пищевых продуктов МГУТУ имени К.Г. Разумовского(ПКУ;) Гурбазар Лхамсурэн – Проректор Монгольского государственного университета науки и технологии, Монголия; 16.10-16.15 Принятие резолюции Форума 16.15-16.30 Награждение победителей конкурса «Традиции и инновации в хлебопекарном и кондитерском производстве. Лучшая разработка 2015»(Косован Анатолий Павлович, Серегин Сергей Николаевич, Славянский Анатолий Анатольевич) 16.30-17.00 Кофе-брейк

10.30-12.15 Открытие конференции. Приветственное слово директора ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, академика РАН, д.э.н., профессора Косована Анатолия Павловича; “Анализ рынка хлебобулочных изделий в России и за рубежом и прогноз его развития” Шапошников Игорь Иосифович, к.э.н., руководитель научного направления экономических исследований и прогнозирования ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности; “Внедрение нового межгосударственного стандарта ГОСТ 32677-2014 «Изделия хлебобулочные. Термины и определения». Проблемы и пути их решения», Костюченко Марина Николаевна, к.т.н., заместитель директора по научной работе ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности “Технологические, микробиологические и экономические аспекты вторичной переработки хлеба в производстве хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки” Кузнецова Лина Ивановна, д.т.н., директор Санкт-Петербургского филиала ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности “Стандартизация хлебобулочных изделий. Новые разработки”; Вивюрская Нина Васильевна, с.н.с. ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности “Российский хлеб: Традиции и инновации” Цыганова Татьяна Борисовна, д.т.н., проф., Заслуженный деятель науки РФ, руководитель научного направления образования и инноваций ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности “Положительный опыт внедрения импортозамещающей энергосберегающей техники для пневмотранспортных систем” Турчанинова Тамара Петровна, к.т.н., руководитель научного направления конструирования новой техники “Проблема импортозамещения на российском рынке хлебопекарных ингредиентов и пути ее решения” Терновской Григорий Валерьевич, к.т.н., директор по науке ООО "РУСХЛЕБ" “Новые возможности повышения эффективности и качества при снижении издержек”; Эльмира Бандаева, начальник отдела технологий и качества «АИТ Ингредиенты», Россия и Уг Робер, директор R Жиркова Елена Владимировна, к.т.н., доцент кафедры "Технология продуктов питания и товароведения" Института сервиса, туризма и дизайна (филиал) ФГАОУ ВПО "Северо-Кавказский федеральный университет" в г. Пятигорске 12.15-13.15 Видео-конференция «Особенности современного хлебопечения стран ЕАЭС»

Модератор: Савенкова Т.В., заместитель директора ФГБНУ ВНИИКП, вице-президент СППИ, д.т.н., проф. Приветственное слово: директор ФГБНУ ВНИИКП, академик РАН Аксенова Лариса Михайловна.; «Инновации в кондитерском производстве: фантастика или реальность»; Татьяна Валентиновна Савенкова, заместитель директора ФГБНУ ВНИИКП, вице-президент СППИ, д.т.н., проф. «Частные стандарты ритейлеров как инструмент управления качеством и безопасностью в продуктовой цепочке»; Ирина Михайловна Святославова, ученый секретарь ФГБНУ ВНИИКП, к.т.н. «Векторы развития производства инновационных жировых ингредиентов с точки зрения нутрициологии» Владимир Владимирович Бессонов руководитель лаборатории химии пищевых продуктов ФГБНУ НИИ питания, д.б.н. «ХАСПП на кондитерском производстве – «тишь да благодать» или «подводные камни»? Ирина Михайловна Чернуха главный научный сотрудник ФГБНУ ВНИИМП, аудитор ХАСПП., д.т.н..проф. «Качество и безопасность. Как, добиваясь одного, не потерять другого?»; Светлана Петровна Полякова. начальник отдела санитарии и гигиены ФГБНУ ВНИИКП, к.т.н. «Производитель – потребитель: техническая документация и соответствие современным требованиям Семенова Полина Александровна, исполнительный директор СППИ, к.т.н. «Маркировка кондитерской продукции и потребитель» Елена Александровна Солдатова, ведущий научный сотрудник ФГБНУ ВНИИКП к.т.н. «Фактическая и декларируемая пищевая ценность кондитерской продукции» Оксана Сергеевна Руденко, ведущий научный сотрудник ФГБНУ ВНИИКП «Современные методы входного контроля шоколадного производства как инструмент управления технико-экономическими показателями производства» Максим Владимирович Осипов, заведующий лабораторией ФГБНУ ВНИИКП к.т.н. «Идентификация шоколадной продукции. Острые вопросы и пути решения» Лариса Ивановна Рысева, ведущий научный сотрудник ФБНУ ВНИИКП к.т.н.

Модератор: Старкова Е. Приветственная речь, Хартмут Гран (GfB mbH Berlin); Производство Свежей выпечки в России (докладчик уточняется); Ингредиенты: эффективное применение холодильных технологий и технологий глубокой заморозки при приготовлении теста Андреас Доссенбах, Ричмонт, Люцерн; Эффективные решения для использования холодильной технологии для оптимизации качества выпечки и организации производства MIWE; Новый опыт применения вакуумной холодильной техники на хлебопекарных предприятиях Revent; Брожение, охлаждение и заморозка большого количества продукции в спиральных конвейерных заводах KOMA oder Heinen; Свежий ассортимент выпечки, что это означает для торговых предприятий и их оснащения Berner; Подведение итогов и дискуссия.

14:00 – 14:15. Регистрация участников. Сэмплинг; 14:15 – 16:00. Стратегическая сессия Ключевые вопросы: • Роль российской системы качества в развитии бизнеса производителей продовольственных товаров, в т.ч. хлебобулочной и кондитерской продукции, и предприятий розничной торговли; • Система подтверждения качества российской продукции. Формирование нормативной базы для оценки качества пищевой продукции; • Мониторинг качества и безопасности пищевой продукции. Результаты проверок Роспотребнадзора РФ и судебная практика в сфере защиты прав потребителей; • Модернизация системы защиты потребительского рынка России и Таможенного союза от небезопасных, некачественных товаров (услуг) и недобросовестных участников; • Продвижение продукции регионов на внутренние и внешние рынки России; • Дискуссия. Ответы на вопросы. Приглашенные спикеры сессии: Протасов Максим Александрович, руководитель АНО «Российская система качества», председатель правления Всероссийской ассоциации производителей и поставщиков продуктов питания «Руспродсоюз», член Экспертного совета Федеральной антимонопольной службы РФ; Версан Виля Георгиевич, генеральный директор ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации», Технический комитет по стандартизации ТК 076 «Системы менеджмента»; Брагина Ирина Викторовна, заместитель руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека; Мосов Андрей Владимирович, руководитель экспертного направления Общества защиты прав потребителей НП "Росконтроль"; Прудников Александр Николаевич, директор Департамента по работе с объединениями предприятий Торгово-промышленной палаты Российской Федерации. Модераторы: Чурина Елена Николаевна, эксперт Открытого Правительства Российской Федерации, член совета директоров ОАО «ВНИИС»; Пономарева Ольга Ивановна, ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий, член Экспертного совета Комитета Государственной Думы РФ по аграрным вопросам и научно-технического совета Минсельхоза РФ, председатель Комитета по науке и инновациям Российского Союза Пекарей Участники дискуссии: Топ – менеджеры предприятий, получивших российский Знак качества.