Модератор: Старкова Е. Приветственная речь, Хартмут Гран (GfB mbH Berlin); Производство Свежей выпечки в России (докладчик уточняется); Ингредиенты: эффективное применение холодильных технологий и технологий глубокой заморозки при приготовлении теста Андреас Доссенбах, Ричмонт, Люцерн; Эффективные решения для использования холодильной технологии для оптимизации качества выпечки и организации производства MIWE; Новый опыт применения вакуумной холодильной техники на хлебопекарных предприятиях Revent; Брожение, охлаждение и заморозка большого количества продукции в спиральных конвейерных заводах KOMA oder Heinen; Свежий ассортимент выпечки, что это означает для торговых предприятий и их оснащения Berner; Подведение итогов и дискуссия.