IХ СИМПОЗИУМ «ХЛЕБ – ОСНОВА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» Модераторы: Ильина Ольга Александровна, доктор технических наук, профессор, вице-президент Российского союза пекарей, первый проректор Международной промышленной академии Шатнюк Людмила Николаевна, доктор технических наук, почётный профессор Международной промышленной академии, заместитель генерального директора ЗАО «Валетек Продимпекс»; «Законодательное обеспечение производства хлебобулочных изделий для здорового питания» Кочеткова Алла Алексеевна, доктор технических наук, профессор, руководитель лаборатории технологии новых специализированных продуктов профилактического действия ФГБНУ НИИ питания, «Тенденции развития ассортимента хлеба для здорового питания и трудности его внедрения»; Костюченко Марина Николаевна, кандидат технических наук, доцент, заместитель директора по научной работе ФГБНУ НИИХП, «Отечественный опыт обогащения витаминами и минеральными веществами хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»; Суворов Игорь Викторович, кандидат технических наук, руководитель группы разработки и продаж премиксов ЗАО «Валетек Продимпекс», «Трансизомеры жирных кислот и медицинские причины необходимости их замены в хлебобулочных изделиях»; Медведев Олег Стефанович, руководитель Национального исследовательского центра «Здоровое питание», профессор факультета фундаментальной медицины МГУ им. М.В. Ломоносова, «Комплексные хлебопекарные смеси для здорового питания» Романов Александр Сергеевич, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой, Марков Александр Сергеевич, кандидат технических наук, доцент, КемТИПП, Богомолов Михаил Владимирович, врач-диабетолог, эндокринолог, президент МОО "Российская диабетическая ассоциация", «Требования потребителей к свойствам диабетического хлеба: Стандарт РДА «Хлебная единица» и «гликемический эффект». Противоречия и конфликты толкования термина «диабетический продукт» в ТР ТС»; «Проблема импортозамещения на российском рынке хлебопекарных ингредиентов и пути ее решения»; Терновской Григорий Валерьевич, кандидат технических наук, директор по науке и разработкам ООО «Русхлеб» «Инновационные ингредиенты для кондитерской промышленности. Импортозамещение. «Зеленые технологии» Сабурова Алеся Александровна, руководитель кондитерского направления ЗАО «Партнер-М» Маркова Мария Георгиевна, главный редактор журнала «Хлебопродукты»; «Мучные изделия с цикорием - залог здоровья» Баевский Владимир Викторович, директор ООО «Современник» Открытая дискуссия. Вопросы – ответы. 17:00-17:20- Презентация книги «Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент» авторы: А.С. Романов, О.А. Ильина, В.С. Иунихина, С.В. Краус;