Все 4 дня на выставке будет работать специально оборудованная зона для мастер-классов. Ведущие производители и поставщики ингредиентов и сырья для кондитерской и хлебопекарной отрасли проведут серию демонстраций и дегустаций своей продукции. 14 марта 15 марта 09:00-18:00 Мастер-классы от компании "Солнечные продукты": Использование жиров и маргаринов SolPro для выпечки мучных кондитерских изделий. Тема: "Выпечка народов мира – калейдоскоп идей" За основу мы взяли традиционные и необычные рецепты разных народов, которые адаптировали и будем воплощать в готовый продукт. В рамках программы мы расскажем особенности технологии, покажем процесс приготовления и формовки и проведем дегустации готовых изделий. 10:30- 12:30 Использование сухих инстантных дрожжей в хлебобулочных и кондитерских изделиях (Энсаймада / Ensaimada – сдобная сладкая выпечка Майорки, Бриошь / Brioshe – французские булочки к завтраку, Традиционные пасхальные куличи (классический, творожный, с майонезом, на минеральной воде) 13:00 – 15:00 Изделия из слоеного теста: история возникновения и виды слоеного теста, технологии приготовления, особенности применения маргаринов для слоения (Паштейш де Ната / Pasteis de Nata - традиционное португальское пирожное на основе слоеного теста с заварным кремом, Шаники - еврейское творожное печенье, Штрудель / Apfelstrude – австрийский яблочный десерт) 15:30-17:30 Функциональные преимущества использования паст для взбивания в песочных и бисквитных изделиях. Разнообразие рецептов кремов для прослойки, начинки и декорирования на основе специализированных маргаринов (ТиКейк / Tea Cake – английская пряная выпечка, Английские маффины и американские капкейки, Швабский манник, Бисквиты). 16 марта 09:00-12:00 Мастер-классы от компании Баренц Рус. Тема презентации «Проект Valor: Применение ароматизаторов в том числе натуральных при производстве мучных кондитерских изделий. Новая линейка ароматизаторов ванильных Vanifolia (натруальные) в мучных кондитерских изделиях»; 12:00-15:00 Мастер-классы от компании Кенфуд. Тема презентации «Современное хлебопечение с использованием хлебопекарных кондитерских смесей Kenfood»; 15:00-18:00 Мастер-классы от компании Благо (Евдаковский масложировой завод). Тема презентации «Применение линейки универсальных, а также специализированных маргаринов в производстве мучных кондитерских изделий и отделочных полуфабрикатов»; Программа семинара: I. Теоретическая часть: 1. Презентация ассортимента масложировой продукции ГК Благо; 2. Критерии подбора жировой составляющей в производстве кондитерских изделий; 3. Способы снижения себестоимости кондитерских изделий; II. Практическая часть: 1. Преимущества использования линейки универсальных а также низкожирных маргаринов в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий: • Творожное печенье; • Капкейки; • Сдоба фигурная; 2. Презентация маргарина для крема приготовление начиночных и отделочных полуфабрикатов; 3. Способы снижения себестоимости в производстве слоеных изделий: • Хачапури с сыром; • Ушки. 17 марта 09:00-12:00 Презентации ведущих научно-исследовательских институтов, ВУЗов страны.