Тема: “Требования к сырьевым компонентам и ингредиентам: единства и отличия показателей качества при производстве хлебобулочной продукции и мучных кондитерских изделий” Модератор: Нечаев А.П. 10.00-10.05 Открытие Курса повышения квалификации. Приветствие МГУПП и СППИ Нечаев Алексей Петрович, д.т.н., проф., Президент СППИ; 10.05-11.25 “Требования к основным сырьевым компонентам, используемых в технологиях хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: особенности технологических свойств, практика применения” Дремучева Галина Федоровна, к.т.н., руководитель направления биохимических исследований НИИ хлебопекарной промышленности, Солдатова Елена Александровна, к.т.н., зав.лаборатории мучных кондитерских изделий ВНИИ кондитерской промышленности; 11.25-12.45 “Стандартизация хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в современных условия” Вивюрская Нина Васильевна, с.н.с. НИИ хлебопекарной промышленности” Рогалева Екатерина Юрьевна, с.н.с. отдела стандартизации и сертификации ВНИИ кондитерской промышленности; 12.45-14:05 “Практические и технологические аспекты применения пищевых микроингредиентов для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: требования безопасности и нормативы” Цыганова Татьяна Борисовна, д.т.н., проф., заслуженный деятель науки РФ, руководитель направления образования и инноваций НИИ хлебопекарной промышленности. Святославова Ирина Михайловна, к.т.н., ученый секретарь ВНИИ кондитерской промышленности, зав.лаборатории биохимии сырья и кондитерских изделий; 14.05-14.20 Перерыв; 14.20-15.00 “Хлебобулочные изделия в России и за рубежом. Вчера, сегодня, завтра” Костюченко Марина Николаевна, к.т.н., заместитель директора по научной работе, НИИ хлебопекарной промышленности; 15.00-15.40 “Безопасность хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: единство и отличие критериев, путей формирования и способов управления' Полякова Светлана Петровна, к.т.н., зав.лаборатории гигиены, санитарии и микробиологических исследований ВНИИ кондитерской промышленности; 15.40-17:00 “Научные и практические подходы к обеспечению хранимоспособности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий” Тюрина Ольга Евгеньевна, к.т.н., ученый секретарь НИИ хлебопекарной промышленности. Кондратьев Николай Борисович, д.т.н., зав.лаборатории современных методов оценки качества ВНИИ кондитерской промышленности; 17.00-17.40 “Закваски и стартовые культуры для хлебобулочных изделий: традиции и инновации” Невская Екатерина Владимировна, к.т.н., руководитель направления микробиологических исследований НИИ хлебопекарной промышленности; 17.40-18.00 Дискуссия. Ответы на вопросы; 18.00 Торжественное вручение сертификатов, МГУПП, СППИ Мероприятие платное. Уточнить условия участия в Школе технолога и получить более подробную информацию Вы можете у организаторов: Менеджер по работе с клиентами Инна Варюхина Inna.varyukhina@russia.messefrankfurt.com Тел. 8 (495) 649 87 75