Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерский промышленности - филиал ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им В.М. Горбатова РАН

Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерский промышленности 90 лет осуществляет научное и практическое обеспечение кондитерской отрасли. Накопленный опыт в проведении фундаментальных, прикладных и экспериментальных научных исследований в области техники и технологии кондитерского производства позволяет специалистам ВНИИКП заниматься консультационной деятельностью по всем вопросам кондитерской отрасли. Специалисты института оказывают помощь кондитерским предприятиям в ситуациях, требующих нестандартных подходов. Освоение производства новых изделий, обеспечение качества и безопасности изделий при увеличении сроков годности, подтверждение сроков годности при различных условиях хранения, идентификация изделий и подтверждение качества сырья при смене поставщиков. Специалисты института разрабатывают рецептуры на мучные и сахаристые виды кондитерских изделий для детерминированных групп населения и кондитерских изделий профилактического назначения, технологические инструкции.